Гастроужин BEYOND THE BORDERS 25.06 в 19:00
25 июня шеф-повар Александр Лебедев принимает на своей кухне давнего друга — латиноамериканского шефа Дэйва Соуди, чей проект 13 Fronteras вошел в первый гид Michelin Аргентины, а новый ресторан MesoMar сейчас покоряет Коста-Рику.
Концепция меню гастроужина в 4 руки — это дерзкий микс латиноамериканских техник и локальных российских продуктов в пяти динамичных курсах с продуманным пейрингом.
Дэйв начинал в 1998 году с академической базы в престижной L’Académie de Cuisine и работы на топовых кухнях США, но вскоре променял мегаполисы на кулинарные исследования Латинской Америки. У него получилось запустить ресторан на полном самообеспечении в глухих аргентинских пампасах, перенять опыт в легендарных проектах Aramburu и El Baqueano. А его собственный буэнос- айресский ресторан 13 Fronteras попасть в первый в истории Аргентины гид Michelin. Сейчас шеф развивает новый камерный destination-проект MesoMar на диком тихоокеанском побережье Коста-Рики.
Гостей ждет пять подач: от севиче из тюрбо, где классическое «тигриное молоко» заиграет нотами бузины и просекко, до утиного конфи под французским соусом гастрик, сваренным на русском квасе. Десерт окончательно разрушит стереотипы, превратив бородинский хлеб в мороженое с горчичной крошкой и кориандром.
Финальным аккордом вечера в 22:00 станет музыкальный сет от легендарного Dj Compass Vrubell.
Начало ужина: 25.06 в 19:00 Стоимость за персону — 12 000₽, формат с винным пейрингом — 22 000₽
Концепция меню гастроужина в 4 руки — это дерзкий микс латиноамериканских техник и локальных российских продуктов в пяти динамичных курсах с продуманным пейрингом.
Дэйв начинал в 1998 году с академической базы в престижной L’Académie de Cuisine и работы на топовых кухнях США, но вскоре променял мегаполисы на кулинарные исследования Латинской Америки. У него получилось запустить ресторан на полном самообеспечении в глухих аргентинских пампасах, перенять опыт в легендарных проектах Aramburu и El Baqueano. А его собственный буэнос- айресский ресторан 13 Fronteras попасть в первый в истории Аргентины гид Michelin. Сейчас шеф развивает новый камерный destination-проект MesoMar на диком тихоокеанском побережье Коста-Рики.
Гостей ждет пять подач: от севиче из тюрбо, где классическое «тигриное молоко» заиграет нотами бузины и просекко, до утиного конфи под французским соусом гастрик, сваренным на русском квасе. Десерт окончательно разрушит стереотипы, превратив бородинский хлеб в мороженое с горчичной крошкой и кориандром.
Финальным аккордом вечера в 22:00 станет музыкальный сет от легендарного Dj Compass Vrubell.
Начало ужина: 25.06 в 19:00 Стоимость за персону — 12 000₽, формат с винным пейрингом — 22 000₽