Фестиваль РРФ «Новые имена» | 5-25 октября

До 25 октября в ресторане русско-французской кухни Savras можно попробовать эксклюзивный сет, созданный шеф-поваром Александром Лебедевым специально к Российскому ресторанному фестивалю (РРФ).

В этом году РРФ отмечает свой десятилетний юбилей. Масштаб проекта впечатляет: в гастрономическом марафоне принимают участие более 1000 лучших ресторанов из 50 городов по всей стране!

Сет от Savras отражает диалог двух культур: России и Франции. Каждое блюдо — утонченная французская классика, которую шеф-повар адаптирует под современный контекст с помощью локальных фермерских продуктов, глубокой работы со вкусом и добавления в известные рецепты русских традиций.

В меню по фиксированной цене 4026₽:

— Патэ ан крут — плотный запеченный патэ из утки, свинины и говядины дополнен деликатесной фуа-гра и отсылает к одному из самых сложных и известных вкусов Франции.

— Равиоль дю Дофине — изящный оммаж традиционным равиоли на французский манер области Дофине. Под тончайшим домашним тестом скрывается начинка из нежнейшего томленого говяжьего ребра и сыра в соусе жю.

— Куриная грудка, фаршированная овощами и пастой из черного трюфеля — шеф-повару удалось сохранить абсолютную сочность белого мяса, фаршированного черным трюфелем, подав с лисичками, нежным пюре из сельдерея и жаренным брокколини.

— Тарт Татен с инжиром

Напитки а-ля карт:

— Коктейль Paper Horizon — 1200₽ (виски Dewar’s Caribbean, ликёр бенедиктин, Амаро Монтенегро, лемонграсс, кумкват, лимон)
— Шот Dewar’s Caribbean — 600₽